平潭巴浪魚(yú)干的基本介紹

巴浪魚(yú)是福建與廣東潮汕人的稱(chēng)呼，其學(xué)名叫藍(lán)圓鲹，一種近海暖水性中上層魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于我國(guó)南海、東海和黃海，其他地區(qū)也有稱(chēng)棍子魚(yú)、滾子魚(yú)、黃占、池魚(yú)等名字的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.隨著水分含量的降低，魚(yú)干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。

2.魚(yú)干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

平潭海鮮的味道非常足，鮮甜、細(xì)嫩，口感好。

歷史民俗

不是所有的地方都吃巴浪魚(yú)。廣西潿洲島的魚(yú)市非常豐富，有鯊魚(yú)、虎魚(yú)、金錢(qián)魚(yú)、海鰻、烏賊以及各種石斑魚(yú)，惟獨(dú)沒(méi)有看見(jiàn)巴浪魚(yú)。在當(dāng)?shù)睾ｕr大排檔進(jìn)餐，也沒(méi)發(fā)現(xiàn)這道菜。近二三十年來(lái)，巴浪魚(yú)一直是南海首屈一指的主要漁獲物。那么，當(dāng)?shù)氐陌屠唆~(yú)都到哪里去了？我向南海水產(chǎn)研究所的邱永松研究員請(qǐng)教。他說(shuō)：“廣西人不吃巴浪魚(yú)。在廣東，說(shuō)廣東話(huà)的廣東人也不吃巴浪魚(yú)，他們覺(jué)得濕熱。巴浪魚(yú)主要用來(lái)做海產(chǎn)養(yǎng)殖的魚(yú)飼料。只有福建人，還有說(shuō)閩南方言的廣東潮汕人，海南人吃巴浪魚(yú)?！笔聦?shí)上，廈門(mén)民間也流傳巴浪魚(yú)有毒性，體質(zhì)敏感的人忌食。

平潭巴浪魚(yú)干的品嘗吃法

巴浪魚(yú)干蘿卜粥

原料：巴浪魚(yú)干、蘿卜、干貝、大米、芹菜、雞精、鹽、胡椒粉

1、將巴浪魚(yú)干去皮去骨掰肉，掰成細(xì)長(zhǎng)條，干貝用水泡發(fā)。（這細(xì)活都是平時(shí)偶邊看電視邊做的）

2、大米淘好瀝水，蘿卜切成粗長(zhǎng)條，芹菜切成碎末備用。

3、鍋里放油將巴浪魚(yú)干慢火中炸香，加入蘿卜和干貝翻炒后，倒入大米，稠稀隨自己的心意加入適量的水。偶比較心急，就將高壓鍋派上用場(chǎng)，圖省事。煮的時(shí)間根據(jù)自己高壓鍋的性能自定，喜歡糯的就多煮一些時(shí)間。

4、將煮好的粥放入雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，撒入芹菜碎，頓時(shí)香氣四溢。