禹州粉條的基本介紹

河南省禹州市紅薯種植面積大，農(nóng)民有加工紅薯粉條的傳統(tǒng)。禹州粉條色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛，紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮、活折，是禹州傳統(tǒng)的名特產(chǎn)品，已有100余年的歷史。

產(chǎn)品特點

禹州粉條色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛。純紅薯粉條采用優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，經(jīng)先進(jìn)技術(shù)脫脂凈化處理，用傳統(tǒng)工藝精制而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚翅”之美稱。食用前開水浸泡5－10分鐘，可冷拌、燜燉、熱炒、涮火鍋、也可以做成禹州特色的燜子。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。

制作方法

燜子是河南禹州的一種風(fēng)味小吃。由一種特殊的紅薯磨制的淀粉，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的禹州粉條，蔥花，水和在一起成成稠糊狀,堆成圓盤狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色.。做法燜子的制作材料：

主料：粉條500克

輔料：甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克

調(diào)料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克

燜子的做法：

1. 將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水；

2. 蔥切花，姜切末；

3. 豬肉剁細(xì)末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用；

4. 將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。