油淋干巴的基本介紹
油淋干巴選用云南高原地區(qū)民間自然牧草飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)本地黃牛為原料，采用回族民間傳統(tǒng)工藝制作，產(chǎn)品不含任何添加劑，具有香酥適口、高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、綠色健康的特點(diǎn)。本品自然香醇，回味無(wú)窮。是送親朋好友的佳美禮品，也是回回民族老少皆宜的傳統(tǒng)美食之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,補(bǔ)血益氣,亮發(fā),提高免疫力,健腦,溫肺,益肝,健脾,和胃,強(qiáng)筋,壯骨,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,養(yǎng)陰補(bǔ)虛
產(chǎn)品特點(diǎn)
它選用上等的黃牛肉通過(guò)特殊的腌制烹飪過(guò)后，鮮香酥嫩，回味無(wú)窮！傳統(tǒng)的沙甸牛肉干巴在腌制時(shí)講究完整、美觀和自然風(fēng)干， 如整腿、整塊，但無(wú)論肉有多厚，到最后腌制好的干巴不僅外形好看，肉有光澤，而且入味均勻，存放時(shí)間長(zhǎng)，其色、香、味都全了。沙甸牛肉干巴有著與眾不同的香味，誰(shuí)家炸沙甸牛肉干巴，老遠(yuǎn)就能聞到香味，你就是身在他鄉(xiāng)，一聞就知道是沙甸牛肉干巴，這就是沙甸人的手藝。
經(jīng)過(guò)加工后的油淋干巴肉絲細(xì)膩、酥軟、回甜，有韌性但不塞牙，上年紀(jì)的人也能食用。當(dāng)罐內(nèi)的干巴吃完后，罐內(nèi)的油即可用來(lái)炒菜，或用來(lái)吃面條。沙甸油淋干巴不僅味美，而且包裝也非常富有民族特點(diǎn)，是走親訪友拿得出手的土特產(chǎn)品。
歷史民俗
清朝年間，對(duì)于回民來(lái)說(shuō)，牛肉是供給貴族食用的，一般的平民百姓沒(méi)有資格吃牛肉。后來(lái)，這種現(xiàn)象隨著時(shí)代的變遷而改變，一般平民百姓也能自己養(yǎng)牛，也可以吃牛肉。那時(shí)，一頭牛是回民一個(gè)家庭一年的主食，牛肉和牛油對(duì)他們來(lái)說(shuō)非常寶貴。因?yàn)榕屡Ｈ夥啪昧藭?huì)變質(zhì)，聰明的回族人民想了一個(gè)很實(shí)用的辦法，就是將牛肉放在牛油里保存，想吃的時(shí)候就從牛油里將制成“干巴”的牛肉撈出來(lái)，切成片用滾燙的油澆淋兩遍便可上桌食用。
油淋干巴的制作方法
配料：
牛干巴150克 干辣椒段、食用植物（調(diào)和油）各適量
制作方法：
先將牛干巴切片，厚薄適度，取足以淹沒(méi)牛干巴的食用油下鍋，即可連食用油一起起鍋放入容器食用。油及牛干巴下鍋后加工時(shí)間約6分鐘
