易門蕨菜的基本介紹
龍爪菜也稱為蕨菜，它是易門深山里生長的一種野生菜，每年春夏時節(jié)，地上萌發(fā)出的蕨菜青嫩莖有著特殊的清香味，又很少受環(huán)境污染，國外早己把它列為健康食品，被譽(yù)為“山菜之王”，現(xiàn)如今，易門不少農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)己把它列入“綠色食品”加以開發(fā)，成為對外出口的大宗暢銷果蔬食品之一。
營養(yǎng)價值
蕨菜營養(yǎng)豐富，含胡羅卜素、維生素C及多種礦物質(zhì)。蕨菜可鮮吃，也可腌制后食用。蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高，每100克鮮品中含蛋白質(zhì)0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機(jī)酸0.45克，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽(yù)。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經(jīng)常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對流感也有預(yù)防作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
① 色澤：鮮綠色或略深；
② 形態(tài)：苗齊、飽滿、脆嫩；
③ 滋味：具有新鮮蕨菜應(yīng)有的風(fēng)味，無異味。
歷史民俗
食用蕨菜始見載于《詩經(jīng)》：“陟坡南山，言采其蕨?！惫庞胁?、叔齊不食周粟，采蕨薇于首陽山的故事，所以后世以采蕨薇作為清高隱逸的象征。
易門蕨菜的制作方法
1. 蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴
2． 鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味
3． 炒食適合配以雞蛋、肉類
