恩施薇菜的基本介紹

薇菜，是一種名貴的天然野生草本植物，俗稱貓兒蕨、蘭莖苔，用它來(lái)炒臘肉，色澤鮮艷，臘香味美。薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過(guò)去是救荒草，現(xiàn)已步入高檔餐桌，其經(jīng)濟(jì)效益為一般蔬菜的4-5倍。薇菜既可鮮食，又可腌漬、干制。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，胡蘿卜素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質(zhì)。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質(zhì)，具有潤(rùn)肺理氣、補(bǔ)虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

質(zhì)脆，味美少纖維，含蛋白質(zhì)、有機(jī)礦物質(zhì)及多種維生素，在國(guó)際上享有 “無(wú)污染菜”之譽(yù)。

制作方法

薇菜炒臘肉：

將薇菜用水沖洗，將臘肉（或火腿）切片、紅甜椒切絲、生姜和大蒜切片待用。鍋置灶上，放少許油，后置入小火鍋，淋上香油及紅油。最后撒上蔥段即成。